Coca de verduras

Esta coca es al estilo de Ana Garcia Moratal (Gandia)

Hoy cocina Amparo

Ingredientes:

• 120g de aceite de oliva 
• 2 huevos
• 1 sobre de levadura royal
• 1 bote de atún
• 100g de parmesano
• 150 de harina
• 1 pellizco de sal
• 100gr de pimiento rojo
• 100gr de pimiento verde
• 100gr de cebolla
• 100gr de calabacín sin pelar 
• 100g de berenjenas
• Sal

Preparación:

1. Precalienta el horno a 225º
2. Trocea las verduras 4 seg. A vel. 4 ½.
3. Añade la harina, el aceite, el atún, el parmesano, los huevos y por último el Royal a vel. 4 Giro a la izquierda unos segundos.
4. Hornea a una altura media del horno, durante 45 minutos a 150º.
5. Pincha para comprobar si está hecho.

NOTA: esta coca es sencilla  muy agradable al  paladar, fabulosa para ir  de picnic, como un entrante para picar o simplemente para aprovechar el resto de verduras que tenemos en la nevera.

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